29.2.2020

STEIERMARK
ŠTAJERSKA

KÄRNTEN UND
MEE(H)R

MARKUS RATH

Karfiol, Saibling, Milch, Ei, Kresse

in 2 Teilen serviert

Stiftsbrot, Nussbutter, Chiavalon

Bouillabaisse

Schlosskeller Schweinerei

Ente, Kerbelknolle, Grieß, Kohl

Rose di Gorizia, schwarzes Schaf,  Joghurt, Haselnuss

Zitrus, weiße Schokolade

EUR 222,– inkl. Weinbegleitung

 

6.3.2020

SLOW FOOD – SOUL FOOD

THOMAS GRUBER

Molkesauerteigbrot, Rohmilchbutter, Gomasio

gebeizter Saibling, Wacholder Ponzu, Gurke, Kaviar

Seidentofu, Flusskrebse, Dashi, Korianderöl

Molkeschwein, Ronen Hoisin, Parmesanöl, Petersil

Ludmansdorfer Kalb, Brain 2 Tail, Kraut, Eierspeis, Kernöl

Comté vs. Almkäse, Kümmel, Zwiebel

Birne, Mohn Miso, Verjus

Vietnamese Café & Krapfen

EUR 222,– inkl. Weinbegleitung

 

7.3.2020

DIE NATUR IST UNSER BESTER LIEFERANT

MARIA & JOSEF STEFFNER

Lachsforelle, rote Rüben, gelber Enzian

Reh, Pilze, Vogelbeeren

Peluca, Frischkäse, Haferwurzel, Umami

Lungauer Achtleng, Sauerrahm, Eidotter, Kaviar


Kürbis, Feigenblätter, Tauernroggen

 

Blaufußhuhn, Schwarztrüffel, Bohnen

 
Waller, Wirsing, Kren

Wagyu Beef, Caneloni, Kürbiskerne

XO Beef, Butterschmalz, Sellerie, Petersilie

Grieß, Schwarzbeeren, Schokolade, Flechte

EUR 222,– inkl. Weinbegleitung

WEINHOF BUSCHENSCHANK SCHARL

A-8354 St. Anna am Aigen, Plesch 1, T 03158/2314, F 03158 2314 33, weinhof-scharl@utanet.at

www.weinhof-scharl.at

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