22.3.2023

BEGINN 17 UHR

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HARALD IRKA

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ROYAL BELGIAN KAVIAR
BEIGNET l KREN l RAUCHESSIG l ROTKRAUT

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PILZESSENZ
SAUERTEIG l BÄRLAUCHWURZEL

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BALFEGO THUNFISCH
BUCHWEIZEN l MELONEN KIMCHI l MEERESKOPFSALAT

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KAISERGRANAT
KOKOS l PURPLE CURRY l KORIANDER

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ROGGENSAUERTEIG
BEURRE BORDIER

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GAMBA ROJA
VIN JAUNE l KAROTTE l ERBSE l SPECK

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STEINBUTT
CHORIZO l ZUCCHINI l SAFRAN l SPINAT

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FOIE GRAS
VADOUVAN l BERGLINSEN l PFLAUME

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WEIDESCHWEIN
GEWÜRZSUD l ZWIEBEL l DÖRROBST l LARDO

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BURGAUD ENTE
MALZ l RADICCHIO l PERIGORD TRÜFFEL l TOPINAMBUR

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QUITTE
MIMOLETTE l WEISSE SCHOKOLADE l BUTTERNUSS l HASELNUSS

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FUJI SAN BREAD
BRATAPFEL

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EUR 249,– inkl. Weinbegleitung