18.3.2022

BEGINN 17 UHR

SÜNDENFALL HOCH 10

 

CHRISTIAN SCHIECHL

HÄPPCHENWEISE

Rotwein – Baiser Leber – Szechuanpfeffer
Waffel – Safran – Saibling – Sauerrahm – Kaviar
Tartelette – Pilze

KALT-WARMES GEDECK

Sauerteigbrot – Schweinegoder – Käferbohnenhummus

warmer Leberaufstrich – Apfel-Rosinenchutney

Geflämmte Lachsforelle – Rettich – Harissa – Molke

Wels – Junger Brokkoli – Dörrpflaume – Dashi

Kalbsbries – Radieschen – Kartoffel – Piment d'Espelette

Klachelsuppe – Käferbohne – Sellerie – Trüffel

 

HERZ IN 2 GÄNGEN

Rosa Rinderherz – Muschel – Liebstöckel

Rahmherz – Schnittlauch – Saiblingskaviar

 

RIND IN 2 GÄNGEN ODER TAUBE

Rindsbackerl – Vadouvan – Apfel – Chicoree

Rinderfilet – Litschi – Lauch

 

Mango – weiße Schokolade – Tonkabohne

Petit four

EUR 222,– inkl. Weinbegleitung